Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,640 Bölümdeki 155,678 Yemek Tarifine
6,040,821,392 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Şirin Ocakbaşı Batman (2,628 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Şirin Ocakbaşı Batman


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Şirin Ocakbaşı Batman

BA Merhaba sizi ve işletmenizi tanıyabilir miyiz?

HT Adım Hüseyin Toparlak. Burası Şirin Ocakbaşı.

BA Ne zamandır burayı işletiyorsunuz?

HT 8 yıldır buranın işini yapıyoruz.

BA Batman'ın hayvancılığı meşhur, bunu özel yapan nedir?

HT Batman'da yazın uzundur. Batman'da hayvanlara ilkbaharda tuz verirler. Batmanda yetişen hayvanların bünyesinde tuz vardır. Etin lezzeti bu tuzdan gelmektedir. Ayrıca buranın bitki örtüsü de değişiktir, etin lezzetinde bu bitki örtüsünün de katkısı vardır.

BA Batmanın saç kavurması meşhur. Eti pişirmeden önce bir terbiyeye yatırıyor musunuz?

HT Etin kendi lezzetinin yanında bizim ustalığımız da var.

BA Etteki acılığı isot mu veriyor?

HT Biz isot kullanmayız, normal biber kullanırız, isot etin tadını kaçırır. Diğer baharatlar da öyle, fazla baharat eti bastırır, tadını kaçırır. Etin doğal tadı bozulmasın diye fazla baharat kullanmayız. Hatta pirzolamızda baharat hiç kullanmayız.

BA Zaten en güzeli de o. Burası 8 yıllık ama siz nasıl başladınız.

HT Uzun yıllardır bu işlerin içindeyim. Ben yıllarca kasaplık da yaptım, iyi etten anlıyoruz, bu mesleği batı da yaptım. Ustalığımız eti iyi tanımaktan geçiyor.

BA Burada tatlı olarak neler var?

HT Batman'ın meşhur bir tatlısı yoktur. Biz burada sadece künefe çıkarıyoruz.

BA Batman halkı dışarıda yemek yemeği seviyor mu?

HT Batman'ın nüfusunu oranla lokanta sayısı fazla ve her lokantanın işi de var. Yani Batman halkı dışarıda yemek yemeği seviyor diyebiliriz. Batman halkı lezzeti seçen ve lezzeti bilen insanlardır. Özellikle et yemeklerinden çok iyi anlıyorlar.

BA Batman'da lokantalar hep et yemekleri üzerine mi?

HT Sulu yemek yapanlar da var ama genelde et yemekleri yapılır.

BA Çömlek tava nedir?

HT Çömlek tava da et yemeğidir, saç tavanın biraz domates ve biberle birlikte toprak kapta yapılanıdır.

BA Güveç gibi mi?

HT Evet güvece benzer.

BA Genelde müşterileriniz kimler?

HT Bizim müşterilerimizin çoğu dışarıdan Batman'a iş için gelen ve Batman'da ticaret yapan insanlardan oluşur. Yol üstü olduğumuz halde biz otobüs almayız.

BA Çok güzel bahçe var, kışın bu ortamı içeride sağlıyorsunuz?

HT Lokantaya gelen müşterinin aradığı şey lezzettir. Biz bunu sağlıyoruz, içerisi dışarısı çok fark etmiyor.

BA Yazın müşterileriniz artıyor mu?

HT Yok yazın işler biraz düşüyor.

BA Yazın turistler geliyor mu?

HT Tabi yazın turistlerimiz var. Özellikle Hasankeyf Batman'ı canlandırıyor.

BA Hasankeyf gerçekten çok güzel. Hüseyin Bey bundan sonra işinizle ilgili hayalini kurduğunuz projeleriniz var mı?

HT Kapasitemizi arttırmak daha çok müşteri ağırlamayı istiyoruz. Açık hava mekanımızı müşterilerin daha çok hoşlanacağı bir yapıya sokmak istiyoruz.

BA Allah gönlünüze göre versin. Kaç yaşınızdasınız?

HT 35 yaşındayım.

BA İçli köftenizi görüyorum. Batman'ın içli köftesinin farkı nedir?

HT Batman'a özgü içli köfte yoktur ama bizim içli köftemiz Batman'ın en iyi içli köftesidir.

BA Dış kabuğunda et var mı?

HT İçli köftenin kabuğunda et yok. Ama içi çok lezzetlidir.

BA Kavurma danadan mı?

HT Kavurma demeyeceğiz saç tava diyeceğiz. Sadece saç tava karışık etten yapılıyor. Diğer etlerimiz kuzu etidir.

BA Çok teşekkür ederiz vakit ayırdığınız için, Allak hayırlı işler versin.

HT Ben teşekkür ederim.

















lezzetler.com sitesinde bulunan 1,640 Bölümdeki 155,678 Yemek Tarifine
6,040,821,392 defa bakıldı.
Şirin Ocakbaşı Batman tarifi, Söyleşiler bölümüne ait bir tariftir.
Şirin Ocakbaşı Batman tarifi, 2,628 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır