Şiraz Salatası (İran)
Salatalık: 3-4 adet (mümkünse ince kabuklu, çıtır)
Domates: 2-3 adet (sert ve etli olanları tercih edin)
Kırmızı Soğan: 1 küçük adet (veya mor soğan)
Kuru Nane: 1 yemek kaşığı (Şiraz salatasının imza dokunuşudur)
Limon Suyu: Taze sıkılmış 1 adet (İran'da genelde "Ab-ghooreh" denilen koruk suyu kullanılır, bulamazsanız limon suyu en iyi alternatiftir)
Zeytinyağı: 2-3 yemek kaşığı
Tuz ve Karabiber
Salatalıkları, domatesleri ve soğanı mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
İranlı şeflere göre ne kadar küçük doğrarsanız, malzemeler sosu o kadar iyi emer.
Doğradığınız tüm sebzeleri derin bir kaseye alın.
Üzerine zeytinyağını, taze sıkılmış limon suyunu (veya koruk suyunu) gezdirin.
Bolca kuru naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Salatayı hemen servis etmeyin. Sosun ve nanenin aromasının sebzelere geçmesi için buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin.
Not: Domateslerin çok sulu kısımlarını (çekirdek yataklarını) çıkarıp sadece etli kısımlarını doğramak salatanın formunu korur. Taze nane yerine mutlaka kuru nane kullanın; çünkü Şiraz salatasının o mistik kokusunu veren kuru nanenin aromasıdır. Arzuya göre içine ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz da ekleyebilirsiniz ancak orijinal tarifte kuru nane baskındır. Yanına safranlı bir İran pilavı (Chelow) ve bol köpüklü bir naneli ayran ekleyerek gerçek bir İran sofrası deneyimi yaşayabilirsiniz.
