Pekmezin ilk kestirilmiş şırasından üçte bir kısmıyla iki kısım nişasta ve bir kısım irmikten bir bulamaç yapınız. Ateşte kaynamakta olan şıraya, bu yaptığınız bulamacı yedirerek karıştırınız. Pelteleştiği sırada, daha önce ipliğe dizmiş olduğunuz fındık ya da badem dizisini birkaç kez, yani fındık ya da badem dizisinin etrafı bulamaçla kaplanıncaya dek şıra kazanına batırıp çıkarınız. Dizi yeterince kalınlaşınca çengellere dizileri asarak kurutmaya bırakınız.
|
