Simit Kebabı (Gaziantep)
500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu veya karışık kuzu-dana)
1 su bardağı ince bulgur (Gaziantep'te "simit" olarak bilinir)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
(İsteğe bağlı) 1 tutam kıyılmış maydanoz
Bulguru geniş bir kaba alın, çok az ılık su serpiştirerek hafif yumuşamasını sağlayın (ıslak değil, hafif nemli olacak).
Bulgura rendelenmiş soğan, kıyma, biber salçası, domates salçası ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar iyice yoğurun.
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yassı köfteler yapın veya şişlere geçirerek uzun kebap şeklinde hazırlayın.
Fırında: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, yağlı kağıt serili tepside yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Izgarada: Şişlere geçirilmiş kebapları ızgarada arkalı önlü pişirin.
