Simit Kebabı (Gaziantep)
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu kıyma)
1 su bardağı ince bulgur (simitlik bulgur)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su (bulgurları ıslatmak için)
Üzeri için:
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 adet domates (isteğe bağlı)
İnce bulguru geniş bir kaseye alın.
Yarım çay bardağı suyu bulgura ekleyin ve bulgurların yumuşaması için birkaç dakika bekletin.
Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ya da rendeleyin.
Yumuşayan bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, biber salçasını, tuzu ve baharatları geniş bir yoğurma kabına alın.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
Yoğurduğunuz kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi hafif ıslatarak bu parçaları köfte şekli verin. Eğer şişe dizmek isterseniz, şişlere dizerek uzun köfteler de yapabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz kebapları, önceden ısıtılmış ızgara, mangal ya da fırında pişirin.
Üzerine biber ve domates dilimlerini ekleyerek birlikte pişirebilirsiniz.
Fırında pişirecekseniz, 200 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Simit kebabını sıcak olarak lavaş ekmeği, yeşillikler, közlenmiş biber ve domatesle servis edebilirsiniz.
