Sıkıcık Çorbası (Kütahya)
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
4 su bardağı su
Tuz
Köfte İçin:
1 su bardağı ince bulgur
1.5 su bardağı kaynar su
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı siyez unu
1 yemek kaşığı kuru nane
Servis İçin:
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Köfte için bulguru derin bir kaba alın. Üzerine kaynar su ekleyip kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda üzerine kalan malzemeyi katıp iyice yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın. Hafif unlanmış geniş bir tepsiye alın. Ayrı bir yerde kıyılmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Karabiber katıp karıştırın. Su katıp, tuzunu ayarlayın. Daha sonra kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin. 20 dakika pişirip ocaktan alın. Çorbayı servis tabaklarına alın. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.
