Duru Köftelik Bulgur 1 su bardağı
Tuz 2 su bardağı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Tarhana 1/2 su bardağı
Tereyağı veya margarin (erimiş) 7 yemek kaşığı
Kırmızıbiber 4 tatlı kaşığı
Un 2 yemek kaşığı
Nane 1 yemek kaşığı
Soğan 1 orta boy
Et suyu 8 su bardağı
Yoğurt (süzme) 1 su bardağı
Sarımsak 2-3 diş
Bulgurun üzerine 1/2 su bardağı sıcak su dökülerek üzeri kapatılır.Kabarınca, üzerine tuz, karabiber tarhana, 1 tatlı kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, 1 yemek kaşığı un ve nane ilave edilerek iyice karıştırılır. Dört beş yemek kaşığı ılık su ile yoğrulur. El ıslatılarak fındık büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanır ve un serpilerek tepsiye sıralanır.Öte yanda soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranarak yağın yarısı ile kavrulur. Et suyu ve tuz ilave edilir. Kaynayan suya önceden hazırlanan Bulgurlu köfteler yavaş yavaş atılarak pişirilir. Sarımsaklar dövülüp yoğurt ile karıştırılır ve alıştırılarak çorbaya ilave edilir. Kalan yağ eritilir, Kırmızı biber konur ve köftelerin üzerine dökülerek servis yapılır.(K.K.Orhan)
NOT: Kütahya'nın özgün çorbalarındandır.Yörede sıklıkla yapılır. Çorbaya,soğan kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı salçada konabilir. Böyle yapıldığında üzerine biberli yağ gezdirmeyebilir.
|
