Siirt Köftesi (Siirt)
Siirt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Mahalli tabirle "Kitel" diye adlandırılan Siirt Köftesi ince
bulgurdan yapılır. Su ile yoğrularak hamur haline getirilen
bulgurun içine yağlı et ile
pirinç, maydanoz,
soğan ve bir miktar baharat konduktan sonra kapatılır. Bundan sonra yapılan iri köfteler kaynar suda haşlanarak pişirilir. Bu ağır köftenin yanında genellikle garnitür olarak ekşi sebzeli çorbalar veya
bamya bulunur. “Pırtike” denilen
ıspanak çorbası bunların başında gelir. “Nube” denilen çok acılı ottan yapılan çorba da bulunabilir.
Fotoğraf "bıçkın ali" tarafından gönderildi. 10.12.2018