Şıhıl Mahşi (Gaziantep)
https://acunn.com
Kabak
Kuzu kıyma
Haşlanmış
nohut
Soğan
Sarımsak
Tereyağı
Sumak
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Çeri
domates
Maydanoz
Zeytinyağı
Salça
Koruk suyu
Nişasta
Ka
baklara kapak yapabilmek için kabağın çapı kadar dilimler kesin ve kabağın baş kısımlarını temizleyip bir soyacak yardımı ile içlerini oyun. Çatal yardımı ile ka
bakların kabuklarına çizikler atın ve aynı boylarda kesip derin yağda 5 dakika altın rengi olana dek kızartın ve peçete yardımı ile fazla yağını alıp ka
baklarınızı tuzlayın.
Tavada tereyağını eritin
yemeklik doğranmış
soğan ve sarımsağı ekleyin hafif soteledikten sonra kıymayı ekleyin ve 6-7 dakika orta ateşte kavurun ardından haşlanmış
nohutlar, pul
biber, kara
biber, sumak ve tuzu ekleyip hafif soğumasını bekleyin.
Ufak bir tencerede
soğan ve sarımsağı soteleyin ardından ikiye bölünmüş çeri
domatesleri ekleyin ve yaklaşık 25 dakika orta ateşte pişirin. En son tuz ve şeker ekleyip süzgeç yardımı ile sosu süzüp ihtiyaç olursa nişasta ile bağlayın.
Mixer yardımı ile zeyntinyağı ve maydanozları sapları ile beraber homojen karışım elde edene kadar çekin, ufak bir tencerede 10 dakika kaynattıktan sonra 15 dakika dinlenmesini bekleyin ve tülbent ile yağı süzün, sonuç olarak yeşil bir yağ elde edeceksiniz.
Sarımsakları tuzla ezin ve
yoğurt ile çırparak,
sarımsaklı yoğurdunuzu elde edin.
Soğuk ürünleri şıhil mahşi pişene kadar dolaba kaldırın.
Kızarmış ka
baklarımızın içini yaptığımız harç ile doldurarak kapaklarını üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde kapayın ve 180 derece fırında 25 dakika su,
salça ve koruk suyu karışımı ile fırında pişirin.
Pişen şıhil mahşilerin üzerine
sarımsaklı
yoğurt, çeri
domates sos ve maydanoz yağı ile lezzetlendirip sıcak servis ediniz.
