Sığır Kontrfile Rostosu
Necip Usta
1 adet sığır kontrfilesi (1,5 kilo)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
3 litre su
1) Eti tuzlayıp biberleyiniz, tencereye yağı koyup kızdırınız, eti ilâve edip alt ve üstünü pembe bir renk alıncaya kadar 4-5 dakika kızartıp eti bir tabağa çıkarınız.
2) Sonra hemen salçayı ilâve edip 2 dakika daha kavurup ununu ilâve edip iyice karıştırınız.
3) Suyunu ve etini ilâve edip bir kere kaynatıp üzerindeki köpüğü alarak kapağını kapayınız. Ağır ateşte veya fırında 3 saat pişirip suyunu ve pişme şeklini kontrol edip ateşten alınız.
4) Eti bir kaba çıkarıp salçasını üzerine tamamen süzdürüp dilimleyerek servis yapınız.
