SIĞIR DİLİ HAŞLAMASI
Malzemesi:
1 sığır dili,
1 havuç,
10 bardak su,
1 baş soğan,
1 demet kereviz yaprağı,
1 maydanoz kökü,
2 diş sarımsak,
1 defne yaprağı,
tuz.
Mayonezi:
2 adet yumurta sarısı,
1 bardak zeytinyağı,
tuz.
Hazırlanışı:
Bir tencereye 10 bardak su, kızınmış 1 havuç, kabuğu soyulmuş, 1 baş soğan, 1 demet kereviz yaprağı, 1 adet maydanoz kökü, 2 diş sarımsak, 1 adet defne yaprağı, yarım çorba kaşığı tuz ile iyice yıkanmış, 1 adet sığır dili koyduktan sonra tencereyi ateşe oturtun. Suyun ısınmasıyla meydana gelen köpükleri delikli kepçe ile alıp atın. Sonra tencerenin kapağını kapatarak orta kuvvetteki ateşte dili bir buçuk saat kadar haşlamaya bırakın. Sonra delikli kepçe ile dili sudan çıkararak hafifçe soğuması için bir tarafa bırakın. Dil ılınınca, haşlanmanın tesiriyle hafifçe kabarmış olan üstünün pürtüklü derisini bıçakla traş edercesine soyun. Sonra da derisi çıkarılmış dili tekrar içinde haşlandığı tencereye atarak dil iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bir buçuk iki saat kadar tekrar pişirin. Dil pişince, sudan çıkararak iyice soğuması için 4-6 saat bir tarafa bırakın. Sonra da bir tabak içinde dilimlere kesilmiş olarak ve yanında hazırlanmış mayonez olduğu halde servis yapın.
