4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Un ve tuz alabildiği kadar suyla yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir, üzeri nemli bir havlu ile kapatılarak 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen hamurlar yumurta büyüklüğünde pazılara ayrılır, her pazı unlu zeminde oklava ile teflon tavanın çapında açılır.
Isıtılmış teflon tavada altı üstü çevrilerek pişirilir.
Şerbeti için, 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su bir tencereye konularak kaynamaya bırakılır, kıvam aldıktan sonra yarım limonun suyu ilave edilir, 5 dakika daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
Pişen yufkalar küçük üçgen ya da kibrit kutusu büyüklüğünde dikdörtgen parçalara kesilerek sıcak şerbete atılır.
Fazla bekletmeden şerbetten alınır, ılık ya da soğuk olarak servis edilir.
Not: Servis anında üzerine kıyılmış ceviz de serpilebilir.
|
