Şeker Pancarı Çorbası (Aksaray)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Şeker Pancarı
1 Çay Bardağı Düğü
1 Lt Süt
2 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Tuz
Şeker pancarının kabuğu ince bir şekilde sorulur ve iri parçalar halinde doğranır.
Pancar parçaları tencereye konur, üzerine 2 su bardağı su dökülerek harlı ateşte pişmeye bırakılır.
Pancarlar yumuşayınca içine düğü ve süt ilave edilir.
10 dakika sonra şeker pancarlarının yarısı dışarıya çıkartılır. Tenceredeki pancarlar ise çatal veya benzeri bir aletle daha da ufalanır.
Çorbanın çok tatlı olmaması için dışarıya çıkartılan pancarlar ise daha sonra sade olarak yenir.
Ayrı bir tavada eritilen tereyağının üzerine pul biber serpilir ve tencerenin içine dökülür.
Çorba servise hazırdır.
