Şehzade Kebabı
Neriman Vargun
1 kilo
dana kuşbaşı
5-6 adet
patlıcan
2 adet büyük kuru
soğan
5-6 adet yeşil
biber
5-6 adet diş
sarımsak
Pul
biber
Kara
biber
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet
domates
Sıvı yağ
Tuz
Kuşbaşı şeklinde doğranmış
dana eti tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su doldurulur ben genelde 4 su bardağı koyuyorum. Tencerenin kapağı kapatılmadan kaynatılarak üzerinde biriken köpükler alınır. Yaklaşık 20 dakika haşlanır. Patlıcanlar çizgili soyularak doğranır. 30 dakika kadar tuzlu suda bekletilir. Suyu süzülen
patlıcanlar kurulanıp bol kızgın yağda kızartılır. Patlıcanlar kızarırken ayrı bir tencereye 3
yemek kaşığı kadar sıvı yağ konulur ( ben kızartma yapılan tencereden alıyorum genelde) 2 adet
yemeklik doğranmış kuru
soğan ve 5 adet yeşil
biber doğranıp ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Sarımsaklar ince ince doğranıp eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kara
biber pul
biber tuz ilave edilir. Son olarak haşlanan etler ben ilave edilir (kevgir ile alıyorum süzmüyorum) Ve karıştırılarak ocaktan alınır. Toprak güveçte daha güzel olur benim olmadığı için ben borcam da yapıyorum kızartılan
patlıcanlar ve hazırlanan etli karışım alınarak güzelce karıştırılır. Üzeri
domates dilimleri ve
biberle süslenir. 1
yemek kaşığı
domates salçası 1,5 su bardağı et suyunda ezilerek yemeğin üzerine gezdirilir. 180 derece fırında
domates ve
biberler kızarıncaya kadar pişirilir. (fırın ayarınızı siz bilirsiniz fırınınıza göre 200 derecede olabilir).
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/sehzade-kebabi-118567.jpg)