Şehzade Kebabı (Düdüklü)
1 kilogram kuşbaşı
dana eti
5 adet
patlıcan
2 adet kuru
soğan
4-5 adet yeşil
biber
5-6 diş
sarımsak
Kara
biber
Pul
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet
domates
Sıvı yağ
Tuz
Patlıcanları alaca soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suya
koyun.
20 dakika kadar beklettikten sonra süzüp kurulayın.
Etleri düdüklü tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatmadan haşlamaya başlayın.
Suyun yüzeyinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla topladıktan sonra kapağını kapatıp 10 dakika da böyle pişirin.
Bu esnada
patlıcanları bol yağda kızartın.
Soğanları
yemeklik,
biberleri ise halka halka doğrayın.
Ayrı bir tencerede 3
yemek kaşığı kadar sıvı yağı kızdırın.
Soğanları bu yağda kavurun.
Ardından
biberleri ilave edin.
Son olarak
sarımsakları ekleyip kavurmayı sürdürün.
Tuz, kara
biber ve pul
biber ekleyin.
Son olarak haşladığınız etleri sebzelere ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırıp ocaktan alın.
Patlıcanları güvecin dibine yerleştirin.
Üzerine etli malzemeyi boşaltın.
Domates ve
biber dilimleriyle etin üzerini kapatın.
Etin haşlama suyundan 1 su bardağı kadarını alın.
Salçayı içinde ezip etlerin üzerine gezdirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp
domates ve
biberler iyice pişinceye kadar güveci fırınlayın.
Yanında pilavla sıcak servis yapın.