Şehriyeli Pilav
300 Gr Margarin
1 Çay Kaşığı karabiber
2 Çay Kaşığı toz şeker
1 Yemek Kaşığı limon suyu
2 Su Bardağı pirinç
2 Çay Kaşığı tuz
1 Çay Bardağı arpa şehriye
3 Su Bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Pirinci yıkamadan tuzlu sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Nişastası akana kadar 5 6 kez yıkayın ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Pilav tenceresinde margarini eritin, arpa şehriyeleri ekleyin. Tahta bir kaşıkla şehriyelerin rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar sürekli karıştırarak 2 - 3 dakika kavurun. Üzerine pirinci ekleyerek 4- 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edin. Limon suyu, tuz, karabiber, şekeri ilave edin. Kapağını kapatarak su kaynamaya başlayana kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişmesine yakın üzerine didilmiş tavuk etlerini yayın. Pilavı servis yapmadan önce 10 -15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapılır.
