|
|
|
SEHEN KESMESİ (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32210
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
2,187 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Sehen kesmesi duttan yapılır. Yaş dutlar toplanır, dutun suyuna yani şiresine nişasta katılarak kaynatılır. Bu kaynama sırasında sürekli karıştırılır. Güzelce kaynadıktan sonra “sehen”lere yani tabaklara kepçe kepçe boşaltılır. Boşaltılan kaynamış dut şiresi tabaklarda soğuyup katılaşır. Kalıp halinde katılaştıktan sonra bir bıçakla belirli aralıklarla sehenin içinde kesilir. Kesilen bu parçalar orta kısımdan tutularak hafifçe sağa sola kımıldatılarak bükülür ve daha önce damlara serilmiş bulunan ve hıla denilen temiz bezlere dizilir. Birkaç gün güneşte kuruması beklenir.
Kuruması sağlandıktan sonra toplanır ve yenmek için hazır hale gelmiş olur.
|
|
SEHEN KESMESİ (Malatya) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
