Şeftalili Muffin
2 adet yumurta
1 adet iri sert şeftali
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
Yumurta ve şeker bembeyaz olana kadar çırpılır. Üzerine yağ, yoğurt eklenir. Kısa süre daha çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya katılır. En son minik doğranmış şeftali eklenir. Karışım yağlanmış muffin kalıplarının yarısına kadar dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
