Şeftalili Kek
4 adet oda ısısında yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı eritilip soğutulmuş tereyağı
1 su bardağı süt
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için:
3 adet şeftali
1 su bardağı esmer şeker
50 gram tereyağı
1/4 su bardağı su
Üzeri için esmer şeker, tereyağı ve suyu bir tavaya alıp kaynatmadan kontrollü bir şekilde ısıtın. Pişirme kağıdı serdiğiniz 26 cm çapında kelepçeli bir kalıbın tabanına yarım ay şeklinde dilimlediğiniz şeftalileri dizin. Şeker iyice eridikten sonra, hazırladığınız karışımı şeftalilerin üzerine gezdirin.
Kek hamuru için yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine ayçiçeği yağı, tereyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Limon kabuğu rendesini katın. Un, vanilya, kabartma tozu ve karbonatı eleyip üzerine ekleyin. Bir spatula ile alt üst ederek yavaşça karıştırın.
Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra şeftalilerin üzerine yavaşça boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kontrol ederek pişirin (keke bir kürdan batırın temiz çıkıyorsa pişmiş demektir). Ters çevirip dilimleyerek servis yapın.
