Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,535 Bölümdeki 140,385 Yemek Tarifine
5,644,558,484 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Sefir Türk Restaurant Halep (1 adet - 62,331 defa bakıldı)

Sefir Türk Restaurant Halep

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Sefir Türk Restaurant Halep

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1538
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc63965
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2011
2,410 defa indirildi / yazdırıldı




BA Önce Kendinizi tanıtır mısınız?

MN Müslüm Nabi

BA Müslüm bey Halep'e gelip lokanta açmak fikri nasıl orataya çıktı?

MN Birkaç arkadaş bir araya gelelim Halep'te bu işi yapalım dedik. Antep kebaplarını Haleplilere tanıtalım dedik. Bir kaç arkadaş ortak olduk beraberce burayı açtık. Bakalım kısmet daha yeniyiz ama bundan donra daha iyi olacaktır inşallah.

BA Gaziantep'te lokantacılık mı yapıyordunuz?

MN Hayır Gaziantep'te başka işler yapıyorduk?

BA Her Gaziantepli bir gurmedir zaten, kebapçılık size çok da uzak değildir.

MN Biraz öyle bu işe yabancı değilim.

BA İşler nasıl?

MN İşler biraz durgun, Suriye'nin karışması bizim işlere de yansıdı. Biz Türklere, Azerbaycanlılara ve İranlılara da hitap ediyoruz. Bizi arıyorlar ve özellikle buraya geliyorlar.

BA Müşterileriniz en çok hangi yemeği tercih ediyorlar?

MN En çok pide türleri ve lahmacunumuz isteniyor. Bunun yanında kebaplarımız ve güzel sulu yemeklerimiz var onlar da tercih ediliyor. Karnıyarık, musakka, patlıcan kebabı en çok tercih edilen diğer yemeklerimiz. Günlere göre de yemek çeşitleri çıkartıyoruz.

BA Bugün sebze yemekleri çıkartmadınız galiba?

MN Pazar günü sebze çıkartmıyoruz, daha çok kebap ağırlıklı çalışıyoruz. Artan yemeğin dökülmesi lazım, ziyan olmasını istemiyoruz, kontrollü çıkartıyoruz.

BA Siz yemek yapmayı biliyor musunuz?

MN Ben yemek yapmayı bilmem.

BA Siz bilmiyorsunuz ama en çok hangi yemeği seversiniz?

MN Ben yemek ayrımı yapmam her türlü yemeği severim.

BA Ama bazı yemekleri daha çok sevebilirsiniz.

MN Sebzeleri etlerden daha çok seviyorum.

BA Anteplilerde et ve kebap biraz daha önde değil midir?

MN Fazla kebap yemek de sağlığa zararlı. Antep’in kebabı ve baklavası meşhurdur ama ben sebze seviyorum.

BA Burada baklava imalatınız yok galiba, düşünür müsünüz?

MN Evet baklava ustaları getirerek, Halep'te baklava üretmek istiyorum inşallah, buradaki olaylar durulursa inşallah baklavaya da geçmek istiyoruz.

BA Nereden aklınıza geldi, yani burada işletme açmanın Türkiye'ye nazaran bir avantajı olacak mı?

MN Değişiklik olsun istedik, Halep'te hiç Türk lokantası yok, Gaziantep yemeklerini tanıtalım istedik. Burayı bulduk, oldukça güzel ve merkezi bir yer. Burayı bulmak bir şans oldu, başka yerler de vardı ama küçüktü ve iyi değildi, inşallah daha da iyi olacak. Başlarda burası çok kalabalık oluyordu, şimdi olaylardan dolayı daha sakin.

BA İnşallah düzelir. Buraya gelenler Türk yemeklerini adıyla istiyor mu? Ya da Türk kahvesini, baklavayı soruyorlar mı?

MN Soruyorlar, zaten buraya gelen yabancılar bilerek ve bilinçli olarak geliyorlar. Azeriler, Türkler, İranlılar ne istediklerini biliyorlar ve bizi kendilerine yakın görüyorlar, yerli halk Araplar pek gelmiyorlar.

BA Peki siz Halep kahvesini beğeniyor musunuz? Türk kahvesine göre.

MN Halep kahvesini ben beğenmiyorum, çok ağır. İçinde karışım var, ağır kokuyor ben içemiyorum.

BA Çok doğru ben de beğenmiyorum.

MN Türkiye'den kahve getirtiyoruz.

BA Yani Türkiye'de çekilmiş kahve mi getirtiyorsunuz?

MN Evet, müşterilerimize bu kahveyi ikram ediyoruz.

BA Malzeme seçiminde nelere dikkat ediyorsunuz. Mesela şu et olmazsa, şu yağ olmazsa şu yemek yapılamaz der misiniz?

MN Yağlarımıza çok özen gösteriyoruz, yemeklik sıvıyağlara dikkat ediyoruz, hayvansal yağlarda da kesinlikle tereyağı kullanıyoruz. Etlerimizi de kuzu eti olarak özenle seçiyoruz. Helal ve İslami usullere uygun kesilmişlerden. Kıymamızı dışarıdan almayız, bütün etlerden kendimiz çekeriz.

BA Personeliniz Türk mü?

MN Bir kaç tane Arap personel var diğerlerinin tamamı Türk. Arap personel de Türkçe biliyor.

BA Halep'e gelince ne gibi zorluklarla karşılaştınız?

MN Genelde hiç bir zorlukla karşılaşmadım. Zaten Gaziantep, Halep kardeş şehirlerdir birbirlerine benzerler, yapılar bile birbirine benzer. Eskiden Antep Halep'e bağlı ilçeymiş.

BA Size göre yemek yemek zevk işi mi, yoksa bir mecburiyet mi?

MN Bize göre yaşamak için yemeli, başkaları farklı düşünebiliyor.

BA Müessesenizde geleceğe yönelip, projeleriniz var mı?

MN Şu anda yeni bir başlangıç yaptık, ileriyi net olarak göremiyoruz. Gelecek ne gösterir hedefimizi daha sonra belirleyeceğiz.

BA Ben her söyleşi yaptığım lokanta sahibinden bir tane de özgün yemek tarifi rica ediyorum.

MN Ben bilmiyorum ama arkadaş size tarif verebilir.

BA Tamam o zaman biz söyleşimize Ahmet Bal'dan bir tarif alarak devam edelim. Ahmet bey en çok hangi yemekleriniz seviliyor?

AB Mercimek çorbamız çok seviliyor, kahvaltımız çok seviliyor.

BA Süzme mercimek mi?

AB Evet süzme mercimek, sabah kahvaltısına burada "tutul" derler. Bizim kahvaltımız gibi, zeytin, peynir, yumurta burada yok.

BA Yani buraya gelenler geleneksel Türk kahvaltısını mı tercih ediyorlar?

AB Evet Türk kahvaltısını seviyorlar. Buranın kahvaltısında "ful" diye bir şey var...

BA Evet yerel kahvaltı ful yedim muhteşem bir şey, nasıl yapılıyor?

AB Özü kuru bakla ve tahin.

BA Sarımsak var mı?

AB Sarımsak yok, az bir tahini sulandırıyorlar baklayı bunda kaynatıyorlar.

BA Limon var mı?

AB Limonu serviste sonradan ekliyorlar. Biz burada fulu satamayız, burası Türk lokantası, tereciye tere satmak olur.

BA Kuru fasulyeniz meşhur, sizin kuru fasulyenizi lezzetli yapan nedir?

AB Kuru fasulyemizi güzel yapan kuzu etidir, ayrıca biz kemikleri atmıyoruz biriktirip bir kazanda kaynatıyoruz, bütün yemeklerimizi bu kemik suyuyla yapıyoruz.

BA Yani buranın lezzet sırrı kemik suyu diyebilir miyiz?

AB Aynen öyle.

BA Peki bir pilavı güzel tutturmak için ne yaparsınız?

AB Güzel bir soru, pirinci tutturmanın yolu ölçüye dikkat etmektir. 1 su bardağı pirince, 1 su bardağı su kullanıyoruz.

BA Pirinci ıslatıyorsunuz o zaman.

AB Yok ıslatmadan yapıyoruz.

BA O zaman sizin pirinçleriniz farklı, az su çekiyorlar, Basmati mi?

AB Marketten aldığımız pirinç.

BA Anlaşıldı burada uzun tip pirinçler var, onlar az su çekerler. Peki Müslüm bey, Ahmet bey söyleşimize katıldığınız için çok teşekkür ederim.

MN Biz de teşekkür ederiz, başarılar.

AB İyi günler.
















Sefir Türk Restaurant Halep Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Sefir Türk Restaurant Halep 62,331 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır