Yılbaşı Hindisi:
Baharat Karışımı
2 - 3 Dal Taze Kekik
4 - 5 Yaprak Taze Adaçayı
6 - 7 Dal Dereotu
2 Diş Sarımsak
200 G Tereyağı (Oda Sıcaklığında)
Tuz
Karabiber
Rosto Sebzeler:
250 G Kestane Mantarı
1 Adet Kereviz
1 Adet Kuru Soğan
3 - 4 Adet Havuç
15 Adet Cherry Domates
300 Gr Brokoli
1 Baş Sarımsak
7 - 8 Adet Kumkuat
Zeytinyağı
Tuz - Karabiber
Kestaneli Ve Frenk Üzümlü Siyez Bulguru Pilavı İçin:
1 Adet Kuru Soğan
2 Su Bardağı Siyez Bulguru
4 Su Bardağı Su
8 - 10 Adet Kestane
2 Adet Karanfil
2 Salkım Frenk Üzümü
Zeytinyağı
Tuz - Karabiber
Üzeri İçin
4 Yemek Kaşığı Hardal
75 G Tereyağı
Taze kekik, adaçayı, dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Doğradığınız malzemeleri tuz ve karabiber ekleyerek tereyağıyla yoğurun.
Hindinin eti ile deri arasını parmaklarınızla açın ve taze baharatlı tereyağı karışımını hindinin deri ile eti arasına sürün.
Fırın tepsisinin üzerine pişirme kağıdı yerleştirin.
Hindinin alt kısmının kızarması ve daha iyi pişmesi için üzerine tel ızgara yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 220 derecede 30 dakika pişirin.
Kumkuatı ikiye bölün.
Kerevizi soyun ve elma dilimi şeklinde doğrayın.
Kuru soğan ve havucu soyun kabaca doğrayın.
Brokoliyi kabaca çiçeklerine ayırın.
Sarımsağı bütün olarak ortadan ikiye kesin.
30 dakika sonra hindiyi fırından çıkarıp tepsiye sebzeleri ilave edin.
Sebzelerin üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin.
Üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak 190 derece fırında 90 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra hindiyi ve sebzeleri kenara alın.
Tepside kalan suyu süzün.
Bir sos tenceresinde süzmüş olduğunuz su, hardal ve tereyağını karıştırarak sos elde edin.
Pilav için;
Kuru soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağı ekleyin.
Isındığında soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra kestane ve karanfili ekleyin 5 dakika kadar karıştırın.
Bulguru ekleyin 5 dakika daha karıştırın.
Suyunu sıcak olarak ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav piştikten sonra kenara alın ve frenk üzümlerini ekleyip karıştırmadan tencerenin kapağını kapatarak dinlenmeye bırakın.
Hindi, kestaneli siyez bulguru pilavı, rosto sebzeler ve hardallı sos ile servis edin.
|
