Sebzeli ve Beyaz Peynirli Sandviç
12 dilim keçi peyniri
2 orta boy patlıcan
2 orta boy kabak
2 domates
6 marul yaprağı
1 diş sarımsak
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Yuvarlak ekmekler için:
50 gram ekşi maya
100 mililitre ılık su
100 mililitre ılık süt
25 gram süzme yoğurt
20 mililitre zeytinyağı
350 gram tam buğday unu
200 gram un
Yarım çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Sandviç ekmekleri için, ekşi maya, 50 mililitre ılık su ve 100 gram unu hamur yoğurma kabında karıştırın. Üzerini bir bez ile örtüp oda ısısında 5 saat bekletin. 50 mililitre su, 100 mililitre süt, süzme yoğurt, zeytinyağı, tam buğday unu, kalan un ve tuzu ekleyip 20 dakika yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp mayalanması için sıcak bir yerde 3 saat bekletin.
Hamuru küçük portakal büyüklüğünde bezelere ayırıp yuvarlayın ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerini bir bezle kapatıp 30 dakika bekletin.
Fırını 180 derecede ısıtın. Hamurların üzerine çok az su ekleyip çırptığınız yumurta sarısını sürün. Sıcak fırında 20-25 dakika pişirin. Izgara telinin üzerine alıp soğutun.
Sandviç malzemeleri için, kabakları ve patlıcanları temizleyip incecik dilimleyin. Sarımsağın kabuğunu soyup bir tutam tuz ilavesiyle havanda ezin. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Bu karışımı sebzelerin üzerine sürün. Karabiber serpin. Sebzeleri fırında hafif çıtır olana kadar kızartın. Domateslerin de üzerine zeytinyağı sürüp fırında yumuşayana kadar pişirin.
Ilınan sandviç ekmeklerini enine ikiye kesin. Alt parçanın üzerine sırasıyla domates, kabak, peynir, patlıcan ve marul yaprakları ve diğer ekmek parçalarını dizin. Servis yapın.
