Sebzeli Pufuduk Börek
40 gram yaş maya
Bir buçuk su bardağı ılık süt
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı toz şeker
7 su bardağı un
Tuz
İçi için:
200 gram beyaz peynir
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Bir buçuk su bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
8 adet mantar
4 adet sivri biber
1 adet havuç
1 adet kabak
İçi için; peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Sonra hamur için mayayı ılık süt ile karıştırıp kabartın. Yumurtalardan birinin sarısını üzerlerine sürmek için kenara ayırın. Yumurtanın akı ve diğer yumurtaları birlikte, sıvıyağ, yoğurt, toz şeker ve tuzla karıştırın. Unu ilave edip yoğurun. Kabarmasını için 15 dakika bekletin. Unlanmış düz bir zeminde hamuru açabildiğiniz kadar ince açın. Üzerine sıvıyağ gezdirip fırçayla yayın. İçini hazırlamak için; tavaya sıvı yağı koyup ısıtın. Üzerine kıyılmış mantarları, sivri biberi, kabak ve havucu koyup 5 dakika kavurun. Ocaktan alıp içine peynir ve maydanozu da ekleyip bu karışımı biraz soğutun. Bu iç harcı açtığınız büyük hamurun üzerine yayın ve rulo şeklinde katlayın. Daha sonra katlar üst üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Hamurun kabarması için 15 kadar oda sıcaklığında bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
