Sebzeli Piyaz
Elif Korkmazel
Yarım kilogram kuru fasulye
4 adet soğan
1 adet havuç
5 yaprak marul
1 demet maydanoz
4 adet yeşil biber
2 adet haşlanmış yumurta
2 adet domates
2 kaşık zeytin
2 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Kuru fasulyeleri akşamdan suya yatırın. Sabah fasulyeleri yıkayarak temizleyin. Bir tencereye bol su koyup ateşe sürün. Fasulyeler yumuşayınca ateşten alıp soğutun. Piyazı hazırlamaya başlarken fasulyeleri sudan çıkarın. Üzerine ince kıyılmış soğan (taze soğan da olabilir), yine ince kıyılmış maydanoz, yeşilbiber, haşlanmış yumurta, doğranmış domates rendelenmiş havuç, iri doğranmış marul yaprağı ve zeytinleri yerleştirin. Üzerine limon sıkın. Sirke gezdirip servis yapın.
