SEBZELİ PİLİÇ GÜVECİ
2 tane piliç
250 gram havuç
yarım kilo patates
yarım kilo arpacık soğanı
250 gram iç bezelye
4 kaşık sade yağ
yarım çorba kaşığı un
tuz
biber
1- Piliçler temizlenir, yıkanır, iki ayağı iple bağlanır. 100 gram sade yağ tencerede eritilir.
2- Piliçler konur, tuz ilave edilir, ateşte çevirerek kızartılır, piliçlerin yan hizasına gelince sıcak su ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir.
3- Piliçler çıkarılır. Tencerede kalan yağa yarım çorba kaşığı un ilave edilir. Hafifçe renk alıncaya kadar kavrulur.
4- Bir buçuk bardak su ve yarım bardak sirke yavaş yavaş ilave edilir, karıştırılır, bir iki dakika kadar kaynatılır.
5- Elekten diğer bir kaba süzülür.
6- Patatesler soyulur, küçük ceviz büyüklüğünde kesilir, margarin yağında kızartılır.
7- Havuçların üzeri kazınır, fındık büyüklüğünde kare şeklinde parçalara kesilir.
8- 50 gram tereyağı ile beraber ateşte eriyene kadar karıştırılır, kızarmış patates, haşlanmış, doğranmış havuç, bezelye, kavrulmuş soğan hepsi beraber bir kap içerisinde parçalara ayrılmış piliçlerle beraber birbirine karıştırılır.
9- Bir güveç içerisine doldurulur, salça üzerine dökülür, bu şekilde 20 dakika kadar pişirilir.
NOT: Patates gibi kızartılacak sebzeler sade yağda kızartılırsa rengi güzel olur. Tereyağında kızartılırsa kararır. Tereyağı yüksek hararette yanar en iyisi bitkisel yağlardır.
