Sebzeli Perde Pilavı
Eyüp Sevinç
2 su bardağı pirinç
1er adet havuç, kabak, sarı biber
1 su bardağı mantar
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı bütün badem
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Karabiber
Hamuru için;
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Tencereye küp şeklinde doğranmış sebzeleri koyup kavurduktan sonra içerisine yıkayıp süzmüş olduğunuz pirinci ekleyin. Kuş üzümlerini sıcak su içinde bekletin. Kavrulmakta olan pirince tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin. Tavuk suyu, kuş üzümü ve suyu ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Piştikten sonra ağzını kapatıp 20 dakika dinlendirin. Geniş bir kapta un, yumurta ve sıvı yağı karıştırıp sert bir hamur elde edin. Hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakın. Kaselerin içine tereyağı sürerek bademleri yerleştirin. Merdane yardımıyla açtığınız yufkaları kaselerin içine dışında da biraz pay kalacak şekilde yerleştirin. Yufkanın içine birer parmak boşluk kalacak şekilde pilav koyun. Dışarıda kalan yufkayla üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Servisini yapın.
