Sebzeli Perde Pilavı
Eyüp Sevinç
2 su bardağı
pirinç
1er adet
havuç,
kabak, sarı
biber
1 su bardağı
mantar
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
3 su bardağı
tavuk suyu
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı bütün
badem
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Kara
biber
Hamuru için;
2 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Tencereye küp şeklinde doğranmış sebzeleri koyup kavurduktan sonra içerisine yıkayıp süzmüş olduğunuz pirinci ekleyin. Kuş
üzümlerini sıcak su içinde bekletin. Kavrulmakta olan pirince tuz, kara
biber ve yenibaharı ekleyin. Tavuk suyu, kuş
üzümü ve suyu ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Piştikten sonra ağzını kapatıp 20 dakika dinlendirin. Geniş bir kapta un,
yumurta ve sıvı yağı karıştırıp sert bir hamur elde edin. Hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakın. Kaselerin içine tereyağı sürerek
bademleri yerleştirin. Merdane yardımıyla açtığınız yufkaları kaselerin içine dışında da biraz pay kalacak şekilde yerleştirin. Yufkanın içine birer parmak boşluk kalacak şekilde pilav
koyun. Dışarıda kalan yufkayla üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Servisini yapın.