Sebzeli Kuzu İncik
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet Kuzu İncik
1 adet Soğan
1 adet Havuç
1 adet Kereviz
2 adet Kereviz sapı
4 diş Sarımsak
2 sap Taze Kekik
2 tane Defne Yaprağı
400 ml Nar suyu
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı Domates Salçası
400 gr Domates püresi
200 ml Su (elinizde varsa sebze veya et suyuda kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
Soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve kereviz sapı bütün sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
İncikleri tuz ve karabiberleyin. Tencereyi yüksek ateşe alın ve zeytinyağını ekleyin.
İyice kızan tencerenin içine incikleri ilave edin ve her tarafı kahverengi olana kadar iyice mühürleyin.
Kahverengi olan incikleri bir kenara alın ve ateşi kısın.
Sarımsak, kekik ve soğanı tencereye ekliyoruz. Kısık ateş olması önemli. Bu sayede soğanın içindeki şeker açığa çıkar ve lezzet katar. Karamelize bir soğan elde edin.
Havuç, kereviz ve kereviz sapını ekleyin.
Sote etmeye devam edin.
Salçayı ekleyin ve iyice dibi tutana kadar kavurun.
İyice kavurduğunuz ürünleri yüksek ateşe alın.
Nar suyu, sirke ve su ekleyin ve sıvıyı çektirin.
Sosunuzun koyu bir renk alması gerekiyor bu aşamada.
Domates püresini ve defne yaprağını ekleyin kaynatın.
Kıvamlı bir hal alan sosunuzun tuz, karabiber ayarını yapın.
Sosu derin bir fırına uygun bir fırın tepsisine alın.
İncikleride ekleyin ve sosun inciklerin üzerine çıktığından emin olun.
Yağlı kağıt önce ve sonra aliminyum folyo ile tepsinizi açılmıcak şekilde kapatın.
Fırını 180 derecede 15 dakika fırını önce ısıtmaya alın.
Isınan fırına 180 derecede 3 saat pişirin.
Pişen incikleri sostan alın ve sosu süzün.
Süzülen sosu tekrar incik ile birleştirin ve hazır.
Bu yemeği yanında patates püresi veya pişmiş sebzeler ile sunabilirsiniz
