Sebzeli Kabak Dolması
10 adet girit kabağı
2 adet patlıcan
1 tutam dereotu
2 su bardagı süt
1 corba kasıgı margarin
1 corba kasıgı un
1 su bardagı kasar peyniri
1 cay kasıgı tuz
1 cay kasıgı karabiber
100 gr muskat rendesi
Kabakların kafa kısımlarını kesiyoruz ve kaşık yardımıyla içlerini boşaltıyoruz. Tencerede su kaynatıyoruz ve içlerini boşalttığımız kabakları haşlıyoruz. Patlıcanları közlüyoruz. Kabakların içlerini de ayrı bir tencerede haşlıyoruz.
Beşamel sosu için, margarini tencerede eritiyoruz. Unu ilave edip kavuruyoruz. Sütü yavaş yavaş döküyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Tuzunu, karabiberini ve muskat rendesini ilave ediyoruz. Haşlanmış kabakları fırın kabına diziyoruz. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Patlıcanları ve dereotlarını ince ince doğruyoruz.
Pişirdiğimiz kabak içlerini de süzüyoruz ve doğruyoruz. Beşamel sosun içine, dereotunu, patlıcanı ve kabak içlerini koyup karıştırıyoruz. Kabakların içlerini hazırladığımız harcı paylaştırıyoruz. Üstlerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
