Sebzeli Gulaş (Macar)
4 kişilik
200 g soğan,
2 bağ yeşillik,
600 g sığır eti (kol),
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
tuz,
karabiber,
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber,
1.25 litre etsuyu,
1.5 yemek kasığı kimyon,
1 yemek kasığı kekik,
500 g havuç,
300 g lahana,
2 yemek kaşığı tereyağı,
500 g patates,
1 yemek kaşığı bayırturbu,
maydanoz.
Soğanları soyarak doğrayın, yeşilliği ayıklayarak kıyın. Soğanları, yeşilliği ve eti büyük bir tencerede, yağda iyice kızartın. Eti tuzlayıp biberleyin. Tencereyi ateşten alın, biberi serpiştirin, etsuyu ilave edin. Kimyonu ve kekiği de ilave ederek eti kapalı tencerede ve hafif ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Havuçları ve lahanayı ayıklayarak yıkayın, havuçları verev olarak 2 cm uzunluğunda doğrayın, lahanayı 1 cm geniş şeritler halinde kesin. Sebzeleri ayrı ayrı olarak birer kaşık tereyağı ile öldürün, tuz ve biberini ayarlayın. Patatesleri soyarak küp halinde doğrayın. Patates ve sebzeleri etin pişme süresinin bitiminden 25 dakika önce ete ilave edin. Bayırturbu, tuz ve biber ile tatlandırın. Maydanoz ile garnitür yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 21.10.2022
