Sebzeli Gözleme
Emine Beder
5-6 adet sivri
biber
5 adet yufka
1 adet
domates
4-5 adet taze
soğan
5 çorba kaşığı çökelek veya ezilmiş beyaz
peynir
1 demet maydanoz
5 çorba kaşığı sıvı yağ
Tereyağı veya margarin
Tuz
Kırmızı
biber
Sivri
biberlerin çekirdeklerini yataklarından çıkartalım. Sivri
biberleri ve taze
soğanları incecik doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alıp,
biberleri ve taze
soğanları ilave ederek, yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kavuralım. Biberler ve
soğanlar yumuşadığında, tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri de tencereye alalım. Üç dakika daha kavurduktan sonra ateşten alalım. İçine çökeleği, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve kırmızı
biberi ilave ederek, harmanlayalım. Yufkaların ortasına sebzeli harçtan eşit miktarlarda yayalım.
Her yufkanın karşılıklı dört kenarını bohça kapatır gibi kapatalım. Teflon tavayı hafifçe yağlayalım. Gözlemeleri arkalı-önlü pişirelim. Tavadan aldığımız gözlemelerin üzerini arzu edersek, tereyağı ile yağlayalım. Dörde keserek veya bütün olarak servis yapalım.
