Sebzeli Etli Bulgur Pilavı
250 gram kuşbaşı
kuzu eti
1,5 su bardağı
bulgur
1
yemek kaşığı tereyağı
2 adet kırmızı kapya
biber
1 adet
patlıcan
1 adet
kabak
2-3 adet sivri
biber
1 adet
soğan
2 adet
domates
2-3 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Patlıcanların baş kısımlarını kesip kabuklarını alaca soyun. Soyduğunuz
patlıcanları küçük küçük doğrayıp acılarının çıkması için tuzlu su dolu bir kabın içine bırakın. Kabağın çekirdekli kısımlarını ayıklayın ve küp doğrayın. Soğanı
yemeklik doğrayın. Sivri
biberlerin çekirdekli kısımlarını ayıklayıp doğrayın.
Domatesleri küp doğrayın. Kırmızı kapya
biberlerin çekirdekli kısımlarını ayıklayıp küp doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca 3
yemek kaşığı
zeytinyağı ve
kuzu etlerini ilave edip 3-4 dakika kavurun. 1 bardak su ilave edip kapağını kapatın, 10 dakika pişirin. Doğradığınız
soğanları ilave edip 1-2 dakika pişirin.
Ka
bakları,
biberleri ve
sarımsakları ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Salça ilave edip karıştırın. Bulgurları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Doğradığınız patıcanları,
domatesleri, tuzunu ve 2 bardak sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Tereyağı, kuru nane ve kara
biber ilave edip yağ eriyene kadar karıştırın.