Sebzeli Dana (düdüklü)
Yarım kg dana eti,
1 baş büyük soğan, soyulmuş ve doğranmış
1 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
2 ila 3 yemek kaşığı yemeklik yağ
2 orta boy havuç
1 sap kereviz
1/2 kg domates
2/3 bardak tavuk veya et suyu
2/3 bardak sirke
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı soğuk su
1 2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 garnitür olarak pişmiş şehriye veya pilav.
Dana etini 2 cm'lik küpler halinde kesin; soğan soyup doğradıktan ve sarımsağı sarımsak kıyıcıda doğradıktan sonra düdüklü tencerede sıcak yağda, orta ateşte, hafifçe kahverengileşinceye kadar kavurun. Kerevizle havuçları soyduktan sonra mikserde dilimleyin. Soğuk su ve mısır nişastası hariç diğer malzemeyi ekleyin. Kapağı kapatın, basınç ayarını 2'ye getirin ve buhar çıktıktan sonra 15 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Soğuk su ve mısır nişastasını kıvama gelinceye kadar karıştırın; et karışımına ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişmiş şehriye veya pilavla servis yapın. İsterseniz garnitürle servis yapabilirsiniz.
