Sebzeli Dana Bonfile
8 kişilik malzeme:
Et:
2
dana bonfilesi (her biri yaklaşık 750 g ağırlığında),
3
yemek kasığı eritilmiş tereyağı,
tuz,
kara
biber,
4 kalın
pırasa,
4 yeşil
soğan,
250 g
mantar,
1
yemek kaşığı tereyağı,
300 g
sığır kıyması,
200 g taze
krema,
toz hint
cevizi,
2 paket
patates kroket
Sebze:
2 bağ kum havucu,
2 alabaş,
2 bağ yeşil
soğan,
6
yemek kaşığı tereyağı,
toz hint
cevizi,
1 bağ maydanoz,
2
yemek kasığı susam.
Eti kızgın yağda kızartın, tuz ve kara
biber atın. Pırasayı ayıklayın, bir uzun tarafını keserek açın, yıkayın. Pırasayı tuzlu suda haşlayın ve süzülmeye bırakın.
içi: Soğanları ve
mantarları ayıklayarak yıkayın, küp halinde doğrayın. Soğan ve
mantarları kızgın tereyağında pişirin, kıyma ve taze
krema ile karıştırın, tuz, kara
biber, hint
cevizi ile tadlandırın. Pırasaları yan yana
koyun, kıymalı içi
pırasa yapraklarına yayın. Her bonfileye yaprakları sarın. Eti bir kaba
koyun, fırını 180 derecede ısıtın, eti yaklaşık 30 dakika pişirin. 10 dakika sonra kroketleri fırına sürün. Son 10 dakikada bonfilelerin üstünü folyo ile örtün.
Sebze: Havuçların yeşiliğini 3 cm bırakarak kesin, kabuklarını soyun. Alabaşları soyun ve şerit halinde doğrayın. Soğanları ayıklayarak yıkayın ve kıyın. Havuçları yaklaşık 15 dakika, alabaşları 10 dakika,
soğanları 5 dakika ayrı ayrı olarak kızgın tereyağında kızartın, tuz, kara
biber ve hint
cevizi katın. Sebzelerin üstüne kıyılmış maydanoz ve kavrulmuş susam serpiştirin.
Bonfileleri dilimleyin, kroket ve sebze ile sofraya getirin.