Sebze Soslu Yılbaşı Hindisi
Yılbaşı Hindisi
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Adet Limon
1 Adet Portakal
100 ml Bal
250 ml Sıvı Yağ
Frenk Üzümü
Taze Kekik
Taze Biberiye
Maydanoz
100 Gr Tereyağı
35 Gr Un
Tuz
Kara
biber
2 Adet Muskat Cevizi
Dondurulmuş olan
hindiyi derin dondurucudan çıkartıp +4 bölümüne alıp 72 saatte çözündürme işlemi yapıyoruz.
Çözünmüş olan
hindiyi pişirme işleminden önce dolaptan çıkartıp yıkadıktan sonra iç tarafını ve deri kısmını peçete yardımı ile kurulayıp oda sıcaklığına getiriyoruz.
Tereyağı, bal, tuz, kara
biber ve rendelenmiş muskat
cevizini bir kabın içine alıp karıştırdıktan sonra
hindinin iç kısımlarına, deri altına ve üstüne elimizle sürüyoruz. Taze
biberiye ve taze kekik yapraklarının bir kısmını
hindinin iç tarafına yerleştiriyoruz.
Fırın tepsisine
soğan,
havuç,
patates,
limon,
portakal, maydanoz sapları, taze kekik ve
biberiyeyi iri parçalar halinde doğrayıp sıvı yağla birlikte harmanlayıp tepsiye döküyoruz.
Sosladığımız
hindiyi sebzelerin üzerine koyup but kısımlarını ısıya dayanıklı ip yardımı ile bağlıyoruz ve daha sonra 180 derecede 2.5 saat fırında pişiriyoruz.
Pişirme esnasında
hindinin daha yumuşak kalması için fırına bir kap içerisinde su koymanız yeterli olacaktır.
Pişirme esnasında mecbur kalmadıkça fırının kapağını açmıyoruz. Fırın kapağı her açıldığında fırında ısı kaybı olur bu da
hindinin pişme süresini uzatır.
Fırından çıkan
hindiyi 1 saat kadar dinlendiriyoruz bu işlem
hindinin daha rahat dilimlenmesini sağlar.
Hindiyi pişirdiğimiz tepsinin altında kalan sebzeler ve suyu ile
hindinin yanında kullanabileceğimiz bir sos yapacağız.
Tepside bir miktar su bırakıp tepsiyi ocağa alıp 35 gr unu ilave edip koyu bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Kıvam alan sosu süzgeçten geçirip dilimlenmiş olan
hindinin üzerine döküyoruz.
Hindimizi frenk
üzümü ve
biberiyeyle sunabiliriz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/sebze-soslu-yilbasi-hindisi-174169.jpg)