Sauce Champignons
1/2 su bardağı dinlenmiş mantar
1 küçük soğan piyaz doğranmış
2 tatlı kaşığı margarin veya tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı yaprak biber, yoksa kırmızı biber
2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı dolusu un
1 su bardağı kaynar süt
1 kahve fincanı soğuk süt
Küçük bir kaba yağın bir kaşığını koyup kızdırınız, İçerisine soğanı ilâve edip bir dakika karıştırıp kırmızı biber ve sirkeyi ilâve ediniz.
İki üç dakika kaynatıp ateşten alınız.
Biraz bekletip ılık vaziyete gelince soğuk sütü ve unu ilâve edip bir çırpma teli ile iyice karıştırıp üzerine kaynar olarak sütü ve tuzu karıştırarak ilâve edip orta ateşte karıştırarak ve kaynatarak beş dakika pişirip ateşten alıp süzdürünüz.
Kalan yağ ile mantarı orta ateşte üç dört dakika sote yapıp sosun içine karıştırınız ve servis ediniz.
