Sashimi
https://www.acunn.com
Somon fileto
Sunum için:
Wasabi
Zencefil turşusu
Soya sos
Ana malzemeler
Sashiminin yapımında birçok balık tercih edilmektedir.
Ton balığı, karagöz balığı, somon balığı, dil balığı zaman zaman kullanılır.
Arzu edilen çiğ balıklar, oldukça ince dilimlenir ve ardından soya sosuna batırılır.
Orkinos balığından da çok lezzetli bir sashimi elde edilebilir.
Soya sosunun olmadığı durumlarda farklı soslar da eklenebilir.
Sashimi hazırlamak için öncelikle balığın derisi alınır.
Balık ikiye kesilir ve kılçık temizlenir.
Temizlenen balık bir süre derin dondurucuda bekletilir.
Donan balık dondurucudan çıkarılır ve ince dilimler halinde kesilir.
Kesilen ince balık dilimleri düz bir tabağa dizilir ve dilimlerin üzerine wasabi parçaları eklenir. Soya sosu da gezdirildiğinde sashimi hazırdır!
Not: Saşimi'de kullanılan popüler ana malzemeler; somon, kalamar, ton balığı, uskumru, istavrit, ahtapot, sarıkuyruk vs. Bazı saşimi malzemeleri, ahtapot gibi, daha iyi çiğnenebilmesi için servisten hemen önce az süre pişirilerek kullanılır. Ancak ton, somon ve kalamar gibi pek çok deniz mahsulü çiğ olarak kullanılır. Tataki ("dövülmüş") bir saşimi türüdür. Hızlı şekilde ve az miktarda sadece dışı mühürlenir, iç kısım çiğ bırakılır. Çok daha az yaygın, ancak bilindik tarzda, türlere örnek olarak yuba (fasulye menşili bir yiyecek) gibi vejetaryen, gyuunotataki (çiğ sığır eti), basaşi (at eti) ve toriwasa (tavuk) da verilebilir. Çiğ tavuk eti kullanımında, etin Salmonella içermemesine dikkat edilmelidir. Bu et, bazen hafifçe kavrulmuş biçimde de kullanılır.
