1) Temizlenmiş pilicin but ve göğsünü ayırınız. Derilerini çıkarınız. Göğsün tam ortasından bıçakla boyundan enine eti koparmadan yarıp, eti açınız ve pirzola demiriyle vurarak hafif yayınız.
2) Budu da açıp, üzerine pirzola demiriyle biraz vurarak yassıltınız.
3) Sonra göğsü alttan itibaren sigara sarar gibi sarıp, 6 yerden ağaç kürdanla kürdanlayınız.
4) Sonra lira gibi 1'er santim kalınlığında kesip, kürdanlı olarak, yan taraflarından şişlere takıp kürdanları çıkarınız.
5) Izgarada piştikten sonra servis yapınız.
|
