Sarma Hamur Dolması (Kütahya)
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamur için;
1
yumurta
un
su
İç Malzemeleri;
250 gr kıyma
1 orta boy
soğan
2
yemek kaşığı haşlanmış
pirinç veya mevsim sebzeleri
kara
biber
1 demet maydanoz
Hamur malzemeleri karıştırılarak hamur haline getirilir. Hamur birkaç bezeye ayrılır. Bezeler normal incelikte açılarak 1,5 santim genişliğinde şeritler halinde kesilir.Kıyma ince ince kıyılmış
soğanla biraz kavrulur. İsteğe göre iki
yemek kşığı haşlanmış
pirinç ve /veya haşlanmış iki orta boy
patates rendelenmiş olarak kıymaya ilave edilir. İnce kıyılmış maydanoz, kara
biber ve tuz hazırlanan içe ilave edilir. İçten alınan küçük parçalar şerit halinde kesilmiş olan hamurun uç kısmına konularak üçgen olacak şekilde katlanır.Uzun şeritler (kalın olmaması için ikiye kesirli.) Üçgen şekilde hazırlanmış olan hamurlar isteğe göre fırınlanır veya doğrudan bol suda tuz ilave edilerek haşlanır. Pişen sarmalar süzülerek tabağa alınır.Sunum; mevsime göre
salça veya
domatesle hazırlanan sos ve iki
yemek kaşığı tereyağı kızartılıp yemeğin üzerine dökülür. İsteğe göre haşlanmış mevsim sebzeleri yemeğin yanına garnitür olarak servis yapılır.