Sarımsaklı Yahni
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Et 250 gr. (Kuşbaşı doğranmış)
Sarımsak 20 diş 40 gr. (Soyulmuş)
Soğan 1 orta boy 75 gr. (Soyulmuş ve piyazlık doğranmış)
Tereyağı 2
yemek kaşığı 20 gr.
Sirke ½ çb 50 ml
Su ½ çb 50 ml
Tuz 1,5 tatlı kaşığı 9 gr.
Kara
biber 1 tatlı kaşığı 2 gr. (Toz)
Kimyon ½ tatlı kaşığı 1 gr. (Toz)
Bir kat et bir kat
sarımsak olucak şekilde et tencereye yerleştirilir.
Soğan tereyağında kavrulur ve etin üzerine dökülür.
Sirke, su, tuz, kara
biber ve kimyon eklenir.
Suyunu çekip, kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Orijinal metinde et türü belirtilmemiştir ancak bu uygulamada
dana eti tercih edilmiştir.