Sarımsaklı Fesleğenli Çorba (İtalya)
4 kişilik
1 litre sebze suyu (komprime olabilir),
12 diş
sarımsak,
2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
2 defne yaprağı,
1 demet taze fesleğen,
2
yumurta sarısı,
2
yemek kaşığı
krema,
100 g. parmesan
peyniri rendesi,
2
yemek kaşığı
limon suyu,
1
yemek kaşığı tatlı hardal,
tuz,
beyaz
biber.
Sebze suyunu ısıtın. Sarımsakları ayıklayarak kızgın
zeytinyağında 1-2 dakika sote edin. Sıcak sebze suyunu
sarımsakların üstüne dökün. Defne yapraklarını atın. Çorbayı açık olarak 15 dakika pişirin.
Fesleğeni yıkayarak ayıklayın. Yaprakların bir miktarını garnitür için ayırın, gerisini kıyın. Yumurta sarılarını
krema ve parmesan rendesi ile karıştırın.
Çorbayı blenderden geçirin, daha önce defne yapraklarını çıkartın.
Çorbayı
yumurta sarısı karışımı ile terbiye edin, fesleğenleri içine atın. Çorbayı ısıtın (artık kaynamaması lazım).
Çorbayı
limon suyu, tuz ve beyaz
biber ile tatlandırın. Fesleğen yaprakları ile garnitür yapın.