Sarımsaklı Biberli Hamsi Pane
24
hamsi
3-4 adet iri kırmızı
biber
12 diş
sarımsak
Şeker
Zeytinyağı
Tuz
Maydanoz (garnitür için)
Kaplama için:
Un
Çırpılmış
yumurta
Biberleri temizleyin ve fırın için uygun bir tepsiye yerleştirin. Tuz ve biraz yağ ile sıvazlayıp fırında 200 ° C'de 25 ila 30 dakika pişirip kabuklarını soyup şeritler halinde kesin. Hmasileri bir güzel yıkayın.Kafalarından tutup yana doğru çekerek kılçıklarını çıkarıp açın.Düz bir şekile getirip bir tepsiye sıralayın.Aynı köfte gibi olmalıdır. Ocağa iki tava koyup içine sıvıyağ dökün. Tavanın bir tanesinde yağ kızınca sarmısak dişlerini koyup bir iki dakika pişirip şerit halindeki kırmızı
biberleride ekleyin.Tuzunu ve biraz şekeri ilave edip hafif ateşte pişmeye bırakın. Hamsileri tuzlayıp önce una sonra da çırpılmış
yumurtaya batırın. Kızgın yağda
hamsi paneleri kızartın.Altın sarısı olmaları yeterlidir. Bir tabakta 6 adet
hamsi pane bir porsiyondur.Ortasına da sarmısaklı
biberden koyup ikram edilir.