Sarığı Burma Tatlısı (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz...
Bu bölümümüzde birlikte geleneksel bir tatlı hazırlayacağız...
şerbetli bir tatlı, "Sarığı Burma"
tatlımızın malzemelerini öğrenelim, sonra yapımına geçelim
hamuru için; 1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
alabildiği kadar un
ve bir fiske tuz
içi için; 1,5 su bardağı ince dövülmüş ceviz
üzeri için; 3 çorba kaşığı tereyağı (yaklaşık 150 gram)
şerbeti için; 2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
ve yarım limonun suyu
malzeme listesinden sonra ilk işlem olarak...
şerbeti hazırlıyoruz...
2,5 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı suyu...
kaynatıyoruz, biraz kıvam aldıktan sonra...
yarım limon ilave edip, 5 - 10 dakika daha kaynatıp...
soğumaya bırakıyoruz...
çünkü şerbetimizin soğuk olması bu tatlıda çok önemli
şimdi hamurumuzu yoğurarak...
sarığı burma tatlımızın yapımına devam edelim
1 adet yumurtamız var demiştik...
önce onu kırarak başlayalım
1 su bardağı süt...
1 çay bardağı ayçiçeği yağı...
1 çorba kaşığı kadar üzüm sirkesi kullandık ama...
elma sirkesi de olabilir...
ve bir fiske tuz
parmak uçlarımızla sıvı malzememizi biraz karıştırdıktan sonra...
un eklemeye başlayacağız
unumuz tabi her zamanki gibi elenmiş un
azar azar ekleyerek yoğuruyoruz
hamurumuzun kıvamı hemen hemen oldu...
biraz da düz zeminde yoğuralım
bu şekilde un serpelim...
ve üzerine kabımızı kapatalım...
20 dakika dinlendirelim
hamurumuz 20 dakika kadar dinlendi...
şimdi 4 eşit parçaya bölüyoruz...
her zaman söylüyoruz...
dinlenen hamur, kolay açılan hamurdur
bu yüzden dinlendiriyoruz
bu şekilde bezelere ayırıyoruz
artık işin en zevkli bölümüne geçiyoruz...
hamurlarımızı açmaya başlıyoruz
buğday nişastası ile karıştırdığımız un yardımıyla...
yufkalarımızı açmaya başlıyoruz
artık yufkamız oklavaya sarılacak büyüklüğe geldi...
sararak açmaya devam ediyoruz
elimizden geldiğince ince ve büyük bir yufka...
elde etmeye çalışıyoruz
oldukça ince bir yufka elde ettik...
yufkamızı sigara böreği yapımında olduğu gibi...
üçgen olarak 8 parçaya kesiyoruz
ve yüzeyine çok ince dövmüş olduğumuz...
cevizi serpiyoruz, özellikle önce kestik...
sonra cevizi serpiyoruz...
bu şekilde daha kolay kesiliyor
biraz da cevizi bastırıyoruz
şimdi yufkanın ince kısmından başlayarak...
ince bir oklavayla...
yufkamızı sarıyoruz
sardıktan sonra...
çok sıkı olmayacak şekilde büzdürüyoruz
ve oklavadan çıkarıyoruz
bir tane daha gösterelim...
ince kısmından oklavaya sarıyoruz
iki tarafından ortaya doğru büzdürüyoruz...
ve oklavadan çıkartıyoruz
bu şekilde yağladığımız tepsiye sıkı sıkı diziyoruz
şekillendirme işlemini tamamladık...
şimdi son sarığı burmamızı da yerleştiriyoruz...
3 çorba kaşığı tereyağımız vardı...
yakmadan erittik, şimdi üzerine gezdiriyoruz
önceden ısıttığımız 190 derece fırında...
altın rengini alana kadar pişiriyoruz...
şunu da söyleyelim, verdiğimiz ölçüler...
bu büyüklüktebi bir fırın kabına uygun...
eğer fırın tepsisine yapmak istiyorsanız...
1,5 katı ölçü, tam fırın tepsisi ölçüsüne denk geliyor
şimdi bunu fırına veriyoruz
tatlımız fırından çıktı...
1 dakika bekleyelim, ondan sonra şerbetini gezdirelim
sarığı burmanın ilk sıcağı çıktı...
şimdi artık soğuk şerbeti üzerine gezdirebiliriz
sesleri duyuyorsunuzdur umarım...
çok güzel sesler geliyor
yaklaşık 2 saat...
şerbeti çekmesi için yeterli süre olacaktır...
2 saat sonra servise sunabiliriz
bu bölümümüzde, özel günler, bayramlar için...
şık bir ikram hazırladık...
"Sarığı Burma"
biraz zahmetli görünebilir ama...
işlem basamaklarını adım adım takip ettiğiniz taktirde...
fazla da zor olmadığını göreceksiniz
yaparsanız beğeneceğinizi umuyorum...
şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Sarığı Burma için tıklayın
