SARI KIZ TATLISI
500 gr kayısı (haşlanıp kurulanmış, haşlama suyu saklanmış)
60 gr (1/4 su bardağı) şeker
2 çorba kaşığı portakal suyu
2 çorba kaşığı limon suyu
2 yumurtanın akı (iyice çırpılmış)
2 damla vanilya esansı
Buzdolabınızın termostatını en soğuğa ayarlayınız. Haşlanmış kayısıların çekirdeklerini ayıklayıp, harmanlama makinesinde püre haline getiriniz. (Kayısı püresini ölçüp 2 su bardağından azsa, kayısıların haşlandığı sudan ekleyerek makinede yeniden karıştırınız.)
Kayısı püresini orta boy bir kaseye aktarıp, şeker, portakal suyu ve limon suyunu ekleyiniz. Yumurta aklarını bir yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla sürekli çırparak, püreli karışıma katınız. Vanilya esansını ekleyip karıştırdıktan sonra, karışımı buz kaplarına boşaltarak, buzdolabınızın buzluğunda 30 dakika soğutunuz.
Buz kaplarını buzluktan çıkarınız. Karışımı buz kaplarından orta boy bir kaseye çıkarıp, bir yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla pürtüksüz olana kadar çırpınız. Karışımı yeniden buz kaplarına koyup, buzlukta 4 saat daha soğutunuz. (Tatlıyı buzdolabından çıkarmadan 30 dakika önce, 4 servis bardağını buzdolabına koyup soğutunuz.)
Bardakları ve tatlıyı buzdolabından çıkarınız. Sıcak suya daldırılmış bir çorba kaşığıyla, tatlıyı soğutulmuş bardaklara aktarıp, servis ediniz.
