Sargırık (Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
2 su bardağı ince
bulgur
1 kase
yoğurt
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı öğütülmüş buğday
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay kaşığı tuz
Öğütülmüş buğday ve ince
bulgur ayrı kaplarda sıcak su ile ıslatılır. 30 dk. kadar demini alması için beklenir.
Buğday ve
bulgur suyu çektikten sonra bir kap içerisinde yoğrulur.
El yordamıyla çok ince olmayacak şekilde bir avuç içi büyüklüğünde açılır ve köfte haline getirilir.
Köfteler kaynamış suda hafif ateş üzerinde 10 dk. kadar haşlanıp ağızda rahatlıkla ufalanabilecek bir duruma geldiğinde sudan çıkartılarak süzülmeye bırakılır.
Dört parçaya bölünerek tabağa konur ve üzerine sırasıyla
sarımsaklı
yoğurt ve bir tavada hazırlanmış olan
salçalı-tereyağlı sos dökülerek servise sunulur.
Not: Sosun içerisine isteğe göre kıyma da ilave edilebilir.
