Sardalya Salatası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Fıçı içinde tuzlanmış kırmızı ufak sardalya balığı ndan alıp bir kâse içinde bolca sirke ile bir yarım saat terk edip badehu üzerinin pullarını yavaş yavaş tırnak ile kazıyıp tekrar yine temiz sirke ile yıkayalar ve tabağa dizeler.
Badehu bir âher kap içine bir fincan âlâ zeyt yağı koyup azar azar limon suyu veya sirke koyup haylice bir kaşık ile alıştırarak karıştıralar.
Tamam beyaz oldukta bu balıkların üzerine dökeler.
Eğer isterler ise maydanoz ve dereotu ve soğanı doğrayıp koyalar.
Latif olur.
