Sardalya Dizmesi
MALZEMESİ
1 kg. sardalya balığı
1 baş iri soğan
1 adet bayat ekmek
1/2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
2 adet sulu limon
1 demet maydanoz
15-20 defne yaprağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz
Tane karabiber
YAPILIŞI:
Sardalyaları yıkayıp temizleyiniz. Başlarını ve kılçıklarını çıkarıp, avucunuzla bastırıp düzleştiriniz. Bayat ekmeği ufalayınız. Bir limonun kabuğunu rendeleyiniz. Zeytinyağı içinde, rendelediğiniz soğanı kavurarak pembeleştiri-niz. İçine ekmek kırıntılarını, ince doğranmış maydanozu, limon suyunu sıkıp karıştırınız. Çekirdeksiz yeşil zeytinleri ince kıyıp ekleyiniz. Tuzunu, biberini ekiniz. En son limon kabuğu rendesini ilave ediniz. Yaptığınız bu iş iyice bütünleşince bir kaşıkla, açıp yaydığınız sardalyaların içine koyunuz. Baş tarafından başlayarak, sigara böreği sarar gibi sarınız. Yağlanmış fırın tavasına dizmeye başlayınız. Aralarına defne yaprağı koyarak sık sık diziniz. Dizme işi bitince, üzerine kalan bir limonu sıkınız. 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerinde gezdirip, üstünü örtmeden orta hararetli fırında 10-15 dakika pişiriniz. Bu yemeği sıcak veya soğuk ikram edebilirsiniz.
