Saraylı Tatlısı (Aydın)
Aydın Valiliği
4-5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ,
Şerbeti için:
5 su bardağı su
5 su bardağı şeker
1/2 adet limon (suyu alınacak)
Geniş bir tepsiye un alınır, ortası açılır. Yumurta ve sıvı yağ eklenerek yoğurulur. Baklava hamuru kıvamını alınca, yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur ufak bezelere ayrılır. Nişasta yardımı ile tahta sini üzerinde ince yufkalar açılır.
İyice incelen yufka boylamasına, file file kıvrılır.
Geniş bir tepsi alınır, içi yağlanır. Yağlanan tepsinin ortasından başlayarak kıvrılan yufkalar dolana dolana tepsiye yayılır. Aralıklarla içine dövülmüş cevizler eklenir. Tepsiye yerleştirilen hamur üçgen şeklinde kesilir.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana değin pişirilir. Bu arada şerbeti hazırlanır. Fırından alınan tepsi soğumaya bırakılır. Soğuk saraylı tepsisi üzerine, sıcak şerbeti dökülür.
Soğuk olarak servis edilir.
