Saraylı Börek
Emine Beder
1 çorba kaşığı margarin
250 gr. yağsız dana veya kovun kıyması
1 orta boy soğan
1 domates
1 dolmalık biber
1 demet maydanoz
1 çorba kaşıdı dolmalık fıstık
1/2 çorba kaşığı kuşüzümü
Tuz
Karabiber
2 yumurta
4 yufka
1 çay bardağı sıvı vağ
1/2 şu bardağı süt
3-4 milföv hamuru (süslemek için)
1 çorba kaşığı margarini tavaya alarak eritelim. Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı rengi değişene dek margarin ile birlikte kavuralım. Dolmalık biberi ve domatesi küçük küçük doğrayıp ilave edelim. Yaklaşık 7-8 dk. kavurduktan sonra tavayı ateşin üzerinden alalım. İnce kıyılmış maydanozu, dolmalık fıstıkları ve kuşüzümünü ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. 1 yumurtayı ve diğer yumurtanın akını kıymalı harcın üzerine ekleyerek karıştıralım. Tepsiyi yağlayalım. İlk iki yufkayı aralarına sütlü ve sıvı yağdan oluşan karışımdan serperek ve yufkaları buruşturarak, tepsiye yerleştirelim. Kıymalı harcı yayalım. Diğer yufkaları da aralarına sütlü yağ serperek, tepsiye yerleştirelim. Milföy hamurundan şeritler veya yuvarlak parçalar keselim. Yufkanın üzerine dilediğimiz şekilde yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek ısıtılmış 200 derece ısılı fırında böreğin altı ve üstü kızarana dek pişirelim. Dilimleyerek servis yapalım.
