Saray Usulü Pastırmalı Yumurta
6 adet
yumurta
2 orta boy kuru
soğan
2 orta boy
domates
250 gr.
pastırma
2 su bardağı su
1
yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
Yeterince toz kara
biber
½ su bardağı et suyu
1
yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Soğanları piyaz
soğanı gibi ince ince doğrayın. Yarım
yemek kaşığı tereyağında çevirin fakat iyice kavurmayın. Rengi dönerken ateşten alın ve
yumurta sahanına yerleştirin. İki
domatesin kabuğunu soyup ikiye bölün ve dilimleyin. Sonra onları da
soğanların üstüne döşeyin.
Öte yandan
pastırmayı 2 bardak su koyduğunuz bir sahanda orta ateşte öldürün. Pastırmaları bir tabağa alın, suyunu dökün, kullanmayın. Sirke ile şekeri bir bardakta iyice çırpın,
domatesli
soğanın üzerinde gezdirerek boşaltın. Üstüne tuz ve kara
biber serpin. Bunun üstüne de, ateşte pişirerek yumuşattığınız
pastırmayı döşeyin. Ilık et suyunu da gezdirerek ilave edin. Altı
yumurta için kaşığın ucu ile sahanda altı yuva açın.
Yemek zamanı gelince yuvaların içine
yumurtaları kırın, sahanın kapağını kapatın, orta ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servise sunun.
