Saray Usulü Gerdan Çorbası
Eyüp Sevinç
5-6 parça
kuzu gerdanı
3
yemek kaşığı
yoğurt
3
yemek kaşığı un
2
yumurta
½
limon suyu
1 bardak su
3
yemek kaşığı tereyağı
1,5 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
Kara
biber
Gerdan parçalarını bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Etler kemiklerinden kolayca ayrılana kadar pişirin. Et suyunu süzerek etleri bir tabağa aktarın. Ilıdıktan sonra etleri kemiklerin üzerinden temizleyerek lif lif ayırın ve tekrar et suyunun içine aktarın. Derin ve çukur bir kaba
yoğurt, un,
yumurta,
limon suyu ve 1 bardak suyu alarak bir tel çırpıcı ile çırpın. Karışımı et suyu ve etlerin olduğu tencereye yavaş yavaş ekleyin ve yedirin. Ekleme sırasında karıştırmaya devam ederek topaklaşmayı önleyin. Bu şekilde bir taşım kaynatın, ateşten indirin. Dilediğiniz miktarda tuz ve kara
biber ekleyin. Bir tavaya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Hafif kızdırdıktan sonra pul
biberi ekleyip biraz çevirin. Çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.